Valpolicella 2018
uve corvina, corvinone e rondinella.
sistema di allevamento pergola veronese
vinificazione e affinamento cemento
totale bottiglie nel 2018 sono state prodotte n.° 1032 bottiglie da 0,75 l
Valpolicella Superiore Ripasso 2017
uve corvina, corvinone e rondinella.
sistema di allevamento pergola veronese
vinificazione e affinamento cemento, segue un anno in piccole botti di rovere
totale bottiglie nel 2017 sono state prodotte n.° 594 bottiglie da 0,75 l
Rosso igt 2017
LA CANTINA
Dopo le prime sperimentazioni in garage questo viene abbandonato a favore di un piccolo rustico di 60 m2 a Fumane che diventa la nuova sede per la cantina di vinificazione. Le vinificazioni delle uve, diraspate e non pigiate, vengono condotte in vasche di cemento da 25 hl. L’acciaio si usa solo per i travasi e per preparare i vini alla bottiglia. All’interno della nuova cantina trova posto anche una piccola bottaia con botti in rovere francese da 550 l. In cantina l’obiettivo è quello di mantenere tradizionalità e tipicità dei vini e delle tecniche, non disdegnando però la tecnologia, attingendo alle preziose nozioni acquisite nel corso degli studi. L’artigianalità rimane un valore imprescindibile.
Le Banchette 